Potage aux endives

Voila un plat intéressant: de saison, facile à faire et sans matière grasse.

Beau succès auprès des enfants qui en ont repris 3 fois! Et pourtant ils ne sont ni très soupe, ni très endives.

Ingrédients:

(pour 5-6 personnes)

• 3 cubes de bouillon de volaille
• 4 endives
• 100g de riz (un verre à moutarde)
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• le jus d'un 1/2 citron
• Sel poivre
• sauce soja (en option)

Préparation

Faire bouillir les bouillons de volaille dans 2 litres d'eau

Laver les endives, enlever le pied, les 2 feuilles extérieures.

Les couper en 2 dans la longueur puis en tranches

Mettre dans l'eau bouillante: le riz, les endives et le sucre.

Baisser un peu le feu et laisser cuire 20 minutes env.

Mixer la soupe

Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d’œufs et le jus du 1/2 citron

Incorporer à la soupe en fouettant vigoureusement.

Servir immédiatement.

On peut ajouter un peu de sauce soja, mais c'est en option.